Vinification
Vendanges manuelles avec tries successives de raisins arrivés à surmaturité et présentant sur souche une concentration par l’action de la pourriture noble. Pressurage délicat, fermentation alcoolique lente et élevage sur lies fines en barriques.
Dégustation
Ce vin liquoreux est d’une belle complexité aromatique de fruits confits, d’abricots, de vanille et d’épices. Nez de pêche, miel, fleurs blanches, bouche de fruits confits. A déguster avec un dessert ou un foie gras.
Présentation
Récolté les grandes années, à des faibles rendements et à la main, c’est un grand vin liquoreux de garde.
Cépage
Chenin