Vinification
Vendanges manuelles avec tries successives de raisins arrivés à surmaturité et présentant sur souche, une concentration par l’action de la pourriture noble. Pressurage délicat, fermentation alcoolique lente et élevage sur lies fines en barriques.
Dégustation
Ce Tri de Vendange fait, comme son nom l’indique, l’objet de toutes les attentions. Il en résulte un vin d’une très grande richesse qui nous dévoile des arômes de fruits confits, d’abricots secs et d’épices. Ce vin n’est pas produit tous les ans en raison des conditions climatiques nécessaires.
Présentation
Un grand liquoreux.
Cépage
Chenin (Vignes de 40 ans)